〈CHIKYU〉おいしい、たのしい、手ごねパン

今日も不安定な空模様でした

本日より７月レッスン「玉ねぎのリュスティック」が始まりました

お忙しい中、足を運んでくださってありがとうございます＾＾

私自身も少し前から練習で何度も作って、つくづく「あぁ、美味しいなぁ」と実感していて、今日のレッスン初日を楽しみにしていました＾＾

加水の高い生地に生の玉ねぎを加えて、ボウルの中で混ぜてパンチを繰り返して、室温で発酵

表面はスチームでパリッと焼き、中身は加熱された玉ねぎの甘み、生地の旨味が詰まっていて☆

フランスパンなので、砂糖や油脂は使わず、成形もとてもシンプルで、そこまで難しくないのも良いです＾＾

お家でも作ってもらえると嬉しいです＾＾

あ、、、すみません

今日初日なのに、ランチの写真撮り忘れてしまいましたｍ＿ｍ

後日追加しますね

※↓追加しました！

これからお越しの皆様、どうぞ気楽にお越しくださいね＾＾

今週から３０℃超えの日が続きそうです

体調を崩されないように、熱中症にもお気をつけくださいね

まとまった雨が続いて湿度の高い部屋は除湿器がフル稼働しています

大雨や台風で被害がでませんように

本日、５～６月レッスンの「湯種全粒粉食パン」が最終日でした

参加してくださった皆様、ありがとうございました！

今回は少しべたつく生地だったので、あらかじめ私が湯種を作っておいて、それを生地に混ぜ込んでしっかり捏ねていただきました

「湯種全粒粉食パン」はいかがでしたか？

全粒粉のパサパサ感などなく、しっとりもっちりした生地で、何もつけなくても美味しい焼き上がりになったと思います

湯種を作るひと手間で、こんなに食感が変わるのも面白いし、食パンの山型成形も理由を知ればとても面白いので、いろんなパンを作って、その時その時に出会うパンにハマってもらえると、この上なく嬉しいです＾＾

皆様、お疲れ様でした！＾＾

来月７月は「玉ねぎのリュスティック」リターンレッスンです

生の玉ねぎを生地に混ぜ込み、捏ねずにボウルのまま混ぜて作り、室温で発酵させる、夏にぴったりのフランスパン

私も大好きなパンなので、レッスンで作って食べてもらうのが楽しみです＾＾

８月はレッスンをお休みして英気を養い、また９月からがんばります＾＾

皆様もどうかお身体ご自愛くださいね

今日の岡山は26℃超えの初夏の陽気でした

あっという間に一年の1/3が過ぎ、レッスン初日を迎えました

お忙しい中、足を運んでくださってありがとうございます＾＾

５～６月「湯種全粒粉食パン」のレッスンが始まりました

「湯種」という小麦粉と熱湯を合わしたモチモチの生地を練り込んで作る全粒粉の食パンです

熱湯で作るため、冷ます時間が必要で、レッスンが始まる直前に私があらかじめ作りますが、作り方はとても簡単なのでお家でもすぐに作れると思います

生地さえ作ってしまえば、後はひたすら発酵待ちのシンプルな食パンです

レッスンのランチでは焼きたてで薄くスライスするのがちょっと無理だったので、トースト厚さにスライスして試食してもらいますが、冷めていたら、ぜひサンドイッチにして食べてみてくださいね（とは言え、薄切りもなかなか難しいですが＾＾：）

ランチ撮影のご協力ありがとうございました！

６月末まで、どうぞよろしくお願いいたします＾＾

今日は終了時間が14:45くらいでした

こねる時間と発酵時間の延長（今日は5分延長）がどれだけかで多少変わると思いますが、だんだんと気温も上がると発酵もいいと思うので、参考まで＾＾

こねるお手伝いもバンバンしますので、体調に不安があれば遠慮せずにおっしゃってくださいね＾＾

お会いできるのを楽しみにお待ちしてますね＾＾

すっかり日が落ちるのが遅くなりましたね

少し前まで暖房をつけていたのに、気温の変化も激しいので体調に気をつけないと！

本日、３～４月レッスンの「オニオンベーコンのチーズロール」最終日でした

参加してくださった皆様、ありがとうございました！

「オニオンベーコンのチーズロール」はいかがでしたか？

米粉配合の生地はそもそも少し扱いが難しく、暖かくなってくると余計にペタペタしますが、固く捏ねやすい水分量というより、捏ねれるギリギリの柔らかい水分量を狙ったので、モチッと柔らかい生地になっていると思います

具材をはさんで、ねじって丸める成形は定番ではありますが、今回は具材が飛び出して溶けたチーズと一緒に見せたかったので、成形直後は心配されるほど、玉ねぎがピョンピョン出ていました＾＾：

いい～んです、それで！＾＾

難しく考えないで、ねじねじぐるぐる楽しんで作ってくださいね☆

来月ゴールデンウィーク明けからの５～６月は「湯種全粒粉食パン」レッスンが始まります

この教室では２回目になる湯種を使ったレッスンです

しっとり感が特徴の湯種食パンですが、全粒粉入りとなると、膨らみが悪くなるので少しハードルが上がります

捏ねにくい配合ではないですが、しっかり捏ねないと高さが出ないので、皆様、がんばりましょうね！

発酵に時間がかかりますので、終了時間が遅くなると思います

後の予定がある方は、お気をつけくださいねｍ＿ｍ

新生活が始まって環境が変わった方も、いつも通りの方も、五月病に気を付けて、早めに休息を取るようにしましょうね

一緒にパンを捏ねて、おしゃべりをして、気分転換しに来てくださいね＾＾

またお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

今日は日差しが暖かい、春らしい気持ちのいいお天気でした

朝晩はまだ少し寒くて、服装選びに困ります

本日より３～４月レッスンの「オニオンベーコンのチーズロール」が始まりました

お忙しい時期に来てくださってありがとうございます！

米粉配合のもちっとした生地に新玉ねぎとベーコンを挟んだツイスト成形のパンです

ねじる時に具材が飛び出してきやすいので、意外と扱いが難しいですが、少しぐらい具材が見えた方が焼き上がりの見栄えが良いので、遠慮なくぐるぐると丸く巻いていきます＾＾

パン屋さんで売ってるような格好良いビジュアルのパン

気に入ってくださりますように＾＾

ランチの撮影のご協力ありがとうございました＾＾

春の食材たっぷりのランチです☆

４月末までどうぞよろしくお願いいたします＾＾

年度末＆年度始めで生活環境の変化もあったり、花粉症も心配です

季節の変わり目なのでお互いに体調に気を付けて過ごしましょうね＾＾

またここでお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

最近やっと寒さが和らいで春が近づいてきたのを感じます

あっという間に、もうすぐ３月

季節の狭間の少し不安定なお天気が続きますね

本日、１月～２月「ココアマーブルのメロンパン」レッスンが終了しました

今回作ったメロンパンは、いかがでしたか？

クッキー生地を作って、薄く伸ばして、パン生地に被せる、までのワンセット

楽しんで作れたでしょうか？

今回はマーブルクッキーにしたことで、いろんな模様が出てきて、私は毎回とても楽しく見ていました＾＾

準備は少し大変だけど、良ければまだ少し寒いうちにチャレンジしてみてくださいね＾＾

皆様、お疲れ様でした！　美しい！

来月からの３～４月レッスンは「オニオンベーコンのチーズロール」を作ります

少し小さめの惣菜パンは、簡単に作ろうと思えば、いくらでも簡単に出来ますが、成形を工夫して格好良く、冷めても美味しいようにレシピを考えました

どうぞ楽しみにお越しくださいね＾＾

季節の変わり目、気温の変化も激しくて、身体がまだ慣れませんね

どうぞ体調に気を付けてお過ごしくださいね＾＾

また次回もお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

２０２６年、新しい一年が始まりました

本年もどうぞよろしくお願いいたします！＾＾

新年のスタート初日は安定のいつものメンバーが集まってくださりました

１月～２月は「ココアマーブルのメロンパン」です

クッキー生地がポイントのこのパンは作るのがちょっと大変ですが、いざ作り出すと意外と楽しくて、出来上がりもワクワクさせてくれる特別感がメロンパンにはあると感じます＾＾

あまりフワフワし過ぎずに、しっとり柔らかく、甘すぎない仕上がりなので、見た目も味も大人の方にも喜んでもらえると思います

レッスンでは、プレーンなメロンパンを作る時のために、ひとつだけ筋を入れて作っています

レッスンで試したい方は遠慮なくチャレンジしてくださいね＾＾

撮影のご協力ありがとうございました！

スープにチーズ入れ忘れて本当にすみません＞＜

一日があっという間に終わって、一か月もあれよあれよと過ぎ、気が付けば一年またひとつ歳をとっている、そんな連続で過ごしている感覚ですが、それも平和あってのこと

どうかこの一年も平和に健康にすごせればと願っています

２カ月に一度、この場所に集まって、わいわいと一緒にパンを作ってくださること、私にはとても大切な生きがいで、皆様のおかげで毎回とても楽しく過ごさせていただけて、本当に感謝しています

これからも変わらず気兼ねなく、楽しい時間を一緒に過ごしていただけますように＾＾

まだまだ寒い日が続きますが、風邪に気を付けて暖かくしてお過ごしくださいね

またここでお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

本日、１１～１２月レッスンの「バターロール＆コッペパン」が最終日を迎え、今年のレッスンがすべて終了しました

参加してくださった皆様、CHIKYUまで足を運んでくださってありがとうございます＾＾

皆様全員に心から感謝を！

「バターロール＆コッペパン」と「いちじく＆くるみの紅茶スコーン」はいかがでしたか？

両方とも牛乳を使ったレシピで、試作をしていた９月とは水分量が違って、パンは特にべたつきが随分とマシになって扱いやすく、打ち粉なしで成形できたので作りやすくて良かったですが、それでもバターロールの成形は難しいですね

柔らかい生地を転がして伸ばす力加減が分かれば、コッペパンもバターロールも上手につくれるようになるので、生地と会話しながら練習あるのみです＾＾

食パンと並ぶほどのメジャーな食事パンなので、またチャレンジしてみてくださいね☆

スコーンは冬に作るのがおススメなので、こちらもよければぜひ！

可愛い＾＾

来年１～２月は「ココアマーブルのメロンパン」です

メロンパンはクッキー生地を作るので、普通のパン作りよりも工程が多く、少し手間はかかりますが、リクエスト頂く事も多い人気のパンです＾＾

少々ハードなパンからスタートしますが、手伝いますので一緒に頑張りましょうね＾＾

今年も一年、本当に本当に、おかげさまで無事にレッスンが終わりました

少しずつ色々な事が変わっていく毎日ですが、来年もこの先も変わらず、気楽に一緒にパンが作れたら幸せです

お互いに健康に気をつけて、出来るだけ笑って過ごしましょうね＾＾

また来年もお会いできるのを楽しみにお待ちしております

よいお年をお迎えくださいね＾＾

月日が流れるのは早いですね

１１月になって連休が明けたらあっという間にレッスン初日になりました

今月も来て頂いてありがとうございます！＾＾

今月～１２月まで「バターロール＆コッペパン」レッスンです

どちらも定番の食事パン

きっと登場機会も多いと思います☆

今回は一つの生地から2種類のパンにしていきますが、お家で作る時は、一種類でもちろんOK

コッペパンは簡単ですが、バターロール成形は難しい、、

成形を変えれば、バンズにもなりますよ☆

ランチはコッペパンサンド（何か分かるかしら？）

バターロールとスコーンもあります＾＾

食べれるだけ食べて、お持ち帰りもしてくださいね☆

年末まで、このメニューをどうぞよろしくお願いいたします＾＾

今日レッスンが終わって帰られる時に、「次はもう来年ねぇ」なんて話をして、もう年末気分になっています

体調を崩さず、今年も最後までレッスンを楽しみたいと思います＾＾

レッスンが楽しい、と言うより、お会いできるのが楽しいので、皆様もどうぞ体調に気を付けて休まず来てくださいね＾＾

いつもより若干、前のめりでお待ちしております＾＾

見事な秋晴れの本日、９～１０月レッスン最終日でした

参加してくださった皆様、楽しい時間をありがとうございました！＾＾

「さつまいものセミハードブレッド」はいかがでしたか？

９月から１０月中旬まではシルクスイートを、後半は紅はるかを使用しましたが、どちらも甲乙つけがたく、しっとりしてとても美味しいさつまいもでした☆

アクセントのクリームチーズも好評で、さつまいもをかぼちゃやリンゴに変えても同じく合うので、ぜひ☆

成形は皆様とっても上手に作ってくださって、最後の包丁の切り込みのほうが難しかったかも

この切り込みがスパッと上手く切れたら、仕上がりがグッと良くなるので、また試してみてくださいね＾＾

次回はいよいよ年内最終レッスンになります

「バターロール＆コッペパン」

柔らかくてふんわり、何もつけなくても美味しい生地になってますよ☆

成形はちょっと難しいですが、ここで練習してくださいね＾＾

年末のおまけメニューの紅茶のスコーンもお楽しみに☆

グッと寒くなり、風邪もひきやすい季節です

体調に気をつけて、お元気にお過ごしくださいね＾＾

またここでお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾