〈CHIKYU〉おいしい、たのしい、手ごねパン

月日が流れるのは早いですね

１１月になって連休が明けたらあっという間にレッスン初日になりました

今月も来て頂いてありがとうございます！＾＾

今月～１２月まで「バターロール＆コッペパン」レッスンです

どちらも定番の食事パン

きっと登場機会も多いと思います☆

今回は一つの生地から2種類のパンにしていきますが、お家で作る時は、一種類でもちろんOK

コッペパンは簡単ですが、バターロール成形は難しい、、

成形を変えれば、バンズにもなりますよ☆

ランチはコッペパンサンド（何か分かるかしら？）

バターロールとスコーンもあります＾＾

食べれるだけ食べて、お持ち帰りもしてくださいね☆

年末まで、このメニューをどうぞよろしくお願いいたします＾＾

今日レッスンが終わって帰られる時に、「次はもう来年ねぇ」なんて話をして、もう年末気分になっています

体調を崩さず、今年も最後までレッスンを楽しみたいと思います＾＾

レッスンが楽しい、と言うより、お会いできるのが楽しいので、皆様もどうぞ体調に気を付けて休まず来てくださいね＾＾

いつもより若干、前のめりでお待ちしております＾＾

見事な秋晴れの本日、９～１０月レッスン最終日でした

参加してくださった皆様、楽しい時間をありがとうございました！＾＾

「さつまいものセミハードブレッド」はいかがでしたか？

９月から１０月中旬まではシルクスイートを、後半は紅はるかを使用しましたが、どちらも甲乙つけがたく、しっとりしてとても美味しいさつまいもでした☆

アクセントのクリームチーズも好評で、さつまいもをかぼちゃやリンゴに変えても同じく合うので、ぜひ☆

成形は皆様とっても上手に作ってくださって、最後の包丁の切り込みのほうが難しかったかも

この切り込みがスパッと上手く切れたら、仕上がりがグッと良くなるので、また試してみてくださいね＾＾

次回はいよいよ年内最終レッスンになります

「バターロール＆コッペパン」

柔らかくてふんわり、何もつけなくても美味しい生地になってますよ☆

成形はちょっと難しいですが、ここで練習してくださいね＾＾

年末のおまけメニューの紅茶のスコーンもお楽しみに☆

グッと寒くなり、風邪もひきやすい季節です

体調に気をつけて、お元気にお過ごしくださいね＾＾

またここでお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

残暑厳しい本日、９～１０月レッスンの「さつまいものセミハードブレッド」始まりました

初日はだいたいいつものメンバー＾＾暑い中、本当にありがとうございます！

「さつまいものセミハードブレッド」

バターは使わずに水と牛乳で捏ね、扱いやすくて良い生地

シルクスイートがしっとり甘くて美味しいので、どんな生地でも合いますが、薄くて軽いのが食べやすくていいかなと＾＾

スナック感覚で食べれるように、細長い成形でさつまいもが見えるように切り込みを入れると一気に格好良くなります☆

さつまいもは冷ます時間が欲しいので、あらかじめ私の方でカット＆加熱して下準備していますので、どうぞ気楽に作ってくださいね＾＾

ランチの撮影のご協力ありがとうございました！

来月末まで、どうぞよろしくお願いいたします＾＾

レッスンメニューの変わる２カ月ごとに、いつもだったら気候の変化を感じて、季節に合わせたパンが食べ頃になるんですが、まだまだ夏が終わりそうにありませんね

９月が始まって疲労感が溜まってくる日々、体調に気をつけて残暑を乗り切りましょうね＾＾

ここで、気分転換してくださいませ＾＾

またお会いできるのを楽しみにお待ちしております！＾＾

まだまだ暑い日が続いていますが、皆様、お元気でしょうか

私はなるべく外出するのを減らして、夜のウォーキングも暑い日はパスして過ごしていたら、すっかり運動不足になりました＾＾：

もう少し涼しくなったら健康的な生活に戻る予定です！＾＾

本日、７～８月「コーン＆オリーブのクッペ」レッスンが終了しました

暑い中、参加してくださり、本当にありがとうございました！

「クッペ」はいかがでしたか？

捏ねずに混ぜて作るパンは、時間こそかかりますが、気軽に作れて高加水で食べやすくて大好きなパンです

捏ねた生地のように成形するので、混ぜ込みの具材のアレンジも出来るし、シーンを選ばず活躍してくれるはず＾＾

暑い時期のうちに、良ければまた作ってみてくださいね☆

リターンレッスンだったので、過去にすでにレッスン受けてくださった方は１回お休みして頂いてすみませんでしたｍ＿ｍ

９月～１０月の「さつまいものセミハードブレッド」でお待ちしていますね＾＾

今年に入ってから、ホームページのメールアドレスのセキュリティ対策が厳しくなったみたいで、メールを送って頂いてもこちらに届いていない事が多々あり、どうしたものかと困っています

新規でレッスン参加希望の方で、メールしたけど返事がない、などありましたらご迷惑をお掛けして本当に申し訳ありません

こちらに送ってくださるメールアドレスをPCのものにしていただくか、gmailでも大丈夫なので、（携帯アドレスとyahooアドレスは届かない事が多いです）もし良ければ再度送って頂けると助かりますｍ＿ｍ

お手数をおかけして申し訳ありませんが、どうぞよろしくお願い致します

残暑で疲れが溜まって体調を崩されないように、皆様、どうぞご自愛くださいね

秋が待ち遠しいです

またここで、元気にお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

連日暑い日が続いています

皆様、お元気にお過ごしでしょうか

本日から「クッペ」レッスンが始まりました

暑い中、足を運んでくださってありがとうございます＾＾

７年前にレッスンした「クッペ」は捏ねずに混ぜて作るシリーズでは珍しく？ちゃんと成形するパンです

目分量で２分割した生地を張りをもたせながらラグビーボールの形に成型し、焼成する前の柔らかい生地にクープ（切り込み）を１本入れるんですが、これが案外難しい＾＾：

「シュッ」とか「サッ」とか「ブワッ」とか擬音語だらけのレッスンになってます、、すみませんｍ＿ｍ

でも今回のようなパンこそ、実際に目の前で作り方を見てもらえる事がとても大事だと思います＾＾

慣れるととても作りやすく感じてもらえると思うので、夏のパン作りにぜひ☆

ランチの撮影のご協力ありがとうございました＾＾

来月末まで、このメニューでお待ちしていますね☆

毎日倒れそうな暑さが続きますが、水分しっかり摂って夏バテしないように夏を乗り切りましょうね

お会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

あまりにも早い梅雨明け後の猛暑日だった本日、５～６月レッスンの「ベーコンエピ」最終日でした

参加してくださった皆様、ありがとうございました！＾＾

「ベーコンエピ」はいかがでしたか？

ベーコンエピは作るのも食べるのも大好きなパンで、差し入れでも喜ばれることも多いので、きっと活躍してくれるレシピですよ

レッスンしていても楽しくて、私もとても幸せな２カ月でした＾＾

好きな具材で、またお家でもチャレンジしてみてくださいね☆

ピンと張った穂先がカッコイイ！

皆様、お疲れ様でした＾＾

来月からの７～８月はリターンレッスン「クッペ」が始まります

加水が高いので、手ごねせずにボウルのまま混ぜてパンチを繰り返して生地を作るパンです

室温でゆっくり発酵して、オーブンは焼くときだけ使うので、台所に縛られず（＾＾：）夏にピッタリの作り方☆

２分割して、一つはコーン、もう一つはグリーンオリーブを入れて、ラグビーボールの形に成型したら、「クッペ」の名前の由来でもある、クープ（切り込み）を一本入れる、とてもシンプルで格好いいパンです

クープ入れが少し難しいですが、まぁ、、やってみましょうね！＾＾

これからも熱中症に気を付けて長い夏を乗り切りましょうね

リターンレッスンでお休みの皆様も、どうぞ元気にお過ごしくださいね

またお会いできるのを楽しみにお待ちしております！＾＾

清々しい五月晴れの本日、５～６月「ベーコンエピ」レッスンが始まりました

お忙しいなか、来てくださってありがとうございます！

油脂ゼロのフランスパン生地は最初は少しべたつきますが、だんだんキレイにまとまり、そんなに扱いにくくない生地です

でも、来月の梅雨時期はどうかしら、、ちょっと心配＾＾：

途中でフライドオニオンを混ぜ込んで、旨味のあるカリッと香ばしい生地になっています

成形は薄く伸ばした生地にベーコンなどを巻いて筒状にし、ハサミでジョキッと思い切りよく切って、左右交互に振って、麦の穂の形にしますが、切る角度や何回切るかの間隔の差で表情が変わるので、「ベーコンエピ」といってもパン屋さんでも仕上がりは全然違いますね

切り口から水分が抜け、チーズが溶けだしたり、、見るからに美味しそうに焼き上がりますよ＾＾

とっても面白いパンです

どうぞ楽しみにお越しくださいね＾＾

ランチの撮影のご協力ありがとうございました！

来月まで、このメニューでどうぞよろしくお願いいたします☆

これからだんだんと暑くなってきますが、体調に気を付けて、また元気にお会いしましょうね＾＾

楽しみにお待ちしております＾＾

ゴールデンウィーク初日、今日も春らしいとっても気持ちのいいお天気でした

３月から始まった「よもぎの角食」レッスン最終日

お忙しい時期に参加してくださった皆様、ありがとうございました！

「よもぎの角食」はいかがでしたか？

角食、とってもしっとりして柔らかくて美味しいのですが、やっぱり難しいパンですね

国産小麦で高さを出すには、しっかり捏ねてグルテン膜の強さが大事になるのですが、今回はよもぎ粉末を入れている事もあり、膜がそもそも弱めで、苦労させてしまって申し訳ありません＞＜

レッスンの後半では、たたき捏ねしっかり入れる＆蓋閉めた後、追加発酵する、で随分高さが出るようになりました

もちろん、高さがすべてじゃなく、しっとり食感が大事なんですが、白角食ならずっと作りやすいと思うので、一度作ってみてくださいませ＾＾

今日、めっちゃ良い焼き上がりでした！すごい！

参加して頂いた皆様、お疲れ様でした！

来月からは「ベーコンエピ」レッスンが始まります

定番人気のフランスパンですが、成形が案外難しく、パン屋さんで買うと、結構高い＾＾：

具材は自分好みにアレンジして、お気に入りのパンになりますように＾＾

花粉の季節は終わりましたが、気温差の大きい日が続いて、季節の移り変わりは体調も崩しやすくなりますね

皆様、どうぞご自愛くださいね

またお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

まだまだ寒い本日、３～４月「よもぎの角食」レッスンがスタートしました

お忙しい時期に来て頂き、ありがとうございます！

今回はいつもの食パン生地より少し水分多めで、捏ねは最初少しべたつき気味、でもその分、仕上がりはとっても柔らかい＾＾

発酵時間も焼成時間もいつもよりも長く、遅めのランチになるので、お腹がペコペコになると思います、、すみませんｍ＿ｍ

朝ごはん、しっかり食べておいてくださいね

初日の今日はベテランメンバー揃いだったので、レッスン終了時間は予定より早くなりましたが、だいたい14:30は超えてくると思うので、後の予定がある方はお気をつけくださいね

ランチの写真撮影のご協力、いつもありがとうございます

パン、切る前に慌てて撮ってしまいました

毎年のことですが、年始からバタバタと慌ただしく過ぎていって、あっという間に気が付けばもう季節が変わって、を繰り返してます

今年の春は、どう過ごしましょうか

パン作りにハマってもらえると嬉しいです＾＾

今回のパンも、しっかり捏ねていきましょうね！＾＾

来月まで、どうぞよろしくお願いいたします☆

体調に気を付けて、またお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

本日、１～２月レッスン最終日でした

本当に２月はあっという間に過ぎていきますね

お忙しい時期にレッスンに参加してくださった皆様、ありがとうございました！＾＾

「ショコラブール」はいかがでしたか？

もうチョコレートパン、ずっとこれでいいんじゃない、ってくらい中々のヒット作でした＾＾むふふ

難しそうに見えるパンですが、作る過程も成形も案外簡単で、少しの手間をかけてあげてこんなお菓子のようなパンが出来るなら、その労力はいとわないぞ！なんて思えるパンになったと思います＾＾

アレンジもどんどんしてもらって、お気に入りのレシピに加えていただけたら嬉しいです＾＾

皆様、とっても上手に作ってくださいました☆　お疲れ様でした！

来月から始まる３～４月レッスンは「よもぎの角食」になります

１斤の食パン型の蓋をして焼くので、てっぺんが平らな角型になります

発酵時間も通常レッスンより長く、焼成時間も長いので、少しお時間いただくパンになりますので、お越しの皆様、どうぞよろしくお願いいたしますｍ＿ｍ

もし、よもぎ苦手だという方いらっしゃったら、ほうじ茶などに変更するのでご連絡くださいね

最近は少し寒さも和らいで、少しずつ春が近づいてきましたね

新生活がスタートする方も多いでしょう

なにかと忙しい時期ですが、皆様、体調に気をつけて、元気にまたお会いしましょうね＾＾