〈CHIKYU〉おいしい、たのしい、手ごねパン

岡山市中区の手ごねパン教室〈CHIKYU〉

未分類

11月レッスン始まりました

11月にしては、とても暖かい本日、「フィグノア」レッスンが始まりました

なかなか珍しい4名様レッスンでのスタート(見知り合いのグループに限ります)

遠くからお忙しい時期に足を運んでくださってありがとうございます!

フィグはいちじく、ノアはくるみ、という意味のこのパンは名前の通りにいちじくとくるみがメインですが、それ以外にもクリームチーズやクランベリー、サルタナレーズンも巻き込んで、具材の重さは粉量以上で結構なボリューム感です

ライ麦粉をまぶして、クープを入れて焼くセミハードのパンは見た目も格好いいので、プレゼントにもとても喜んでもらえます^^

具材やクープは作りやすいように好きに変更してもらっていいので、お気に入りのレシピにしてくださいね^^

私がデモで作るポンデケージョは、もちもちとした食感のチーズたっぷりのパン

実際には発酵しないし、パンではないのですが、、小腹がすいた時に食べるおやつのようなパンです

生地を作ったらお団子のように丸めてすぐに焼けます

作り始めて1時間もせずに出来上がるので、時間がないときに便利ですよ☆

ランチの写真撮影の協力感謝です!

パン、切ってから撮影すれば良かった!

カレンダーも残り少なくなって、月日の流れの早さを実感します

今日もレッスンに来てくれた女の子が最初中学生だったのに、もう成人式とか、、そりゃあ、年も取りますね

いつも料理を手伝ってくれる最高の女子で、とっても感慨深い::

皆様と毎回、お久しぶり~!なんて言いながら顔を合わせて一緒に時間を過ごせること、本当に感謝です

だんだんと寒くなってくるので、風邪を引かないように、栄養のあるものしっかり食べて、暖かくしてお過ごしくださいね^^

またここでお会いできるのを楽しみに笑顔でお待ちしております^^

10月レッスン終了しました

本日9月~10月レッスンの「カンパーニュ」レッスンが終了しました

参加してくださった皆様、ありがとうございました!^^

「カンパーニュ」はいかがでしたか?

シンプルなパンほど奥が深く、成形のコツもたくさんあって、忘れないうちに良ければ1回作ってみてくださいね^^

このカンパーニュで作るサンドイッチは何を合わせても美味しくて、生地の柔らかさや香ばしさが格別だと思います

こねる時のベタベタや発酵時間の長さなんて、食べる頃には忘れるのでご安心を!フフフ

来月11月~12月レッスンは「フィグノア」のリターンレッスンです

リターンとは言え、少し変更した材料もあり、一層美味しくなってますよ☆

年末恒例のおまけメニューでは、私がデモで「ポンデケージョ」を作りますので、気楽にワイワイ見てくださいね^^

発酵なしですぐ作れる、とても簡単なチーズのおやつパンです

もちろんレシピもお渡ししますので、差し入れなどにぜひぜひご活用くださいね!

朝晩すっかり寒くなり、一日の気温差が大きくて体調管理が難しいですね

晴れている日中は、一年のうち一番過ごしやすくて快適なんですが^^

本格的に寒くなる前の今が掃除の好機だと、この前お話していて、簡単そうなところから少しずつ始めています

見ないようにしていた場所は、、ひとまず、見てみるところから!^^:怖

来月からのレッスンが今年最後のレッスンになります

楽しかった~と言ってもらえるように準備を整えてお待ちしていますね^^

風邪を引かないようにあたたかくしてお過ごしくださいね

9月レッスン始まりました

本日から9月~10月「カンパーニュ」レッスンが始まりました

お忙しい中、足を運んでくださりありがとうございます^^

残暑が厳しいこの時期はまだ暑いので、クーラーの効いた部屋で生地を捏ねますが、それでも手のひらは温かくて、通常でもべたつきやすい生地を捏ねるのに少し苦労します

カンパーニュには油脂が入らないので、硬い生地にならないように手ごね出来る限界のギリギリ多めの水分量です

でもその甲斐あって、とっても食べやすいカンパーニュになっています^^

生地を捏ねてしまうと、後はひたすら発酵待ちという感じになりますが、なんだかんだ時間はあっという間に過ぎますのでご安心くださいませ^^

レッスンでは発酵用のかご(コルプ型)を使ってレッスンしますが、お持ちの方は少ないと思います

キャンバス生地で布取りの仕方などもお伝えして、、でも焼き上がりを見ると、やっぱりコルプ型欲しいわ~、、ってなりますよね^^:本当スミマセン!

ランチはサンドイッチ2種

薄く切るのにパンを冷ます時間が少しかかるので、ちょっと遅めのランチ時間ですm_m

朝ごはんをしっかり食べて来てくださいね^^

今日も変なお天気でしたが、9月から10月末まででは随分気温も変わってきます

真冬に比べるとマシですが、終盤になると発酵がにぶくなるかと思いますので、お時間に余裕を持ってくださると助かります

これからお越しの皆様、どうぞよろしくお願いいたします^^

涼しくなるまで、もう少し、、夏の終わりの疲れが出ませんように

またここでお会いできるのを楽しみにお待ちしております!^^

8月レッスン終了しました

まだまだ暑い日が続きますね

皆様、お元気にお過ごしでしょうか

本日、7月~8月のパン「カレー風味のベーコンチーズ」レッスンが終了しました

暑い中、参加してくださり本当にありがとうございました!

「カレー風味のベーコンチーズ」はいかがでしたか?

薄く伸ばした生地を2次発酵なしで、高温でさっと焼いて薄いまま食べる、軽い食感の総菜パンでした

いつもよりずっと早く焼き上がり、成形も難しくなく手軽に作れるパンです^^

大きく開いた切り込みから覗く具材のアレンジ、色々試してみてくださいね

ピザ生地としても使えるので、そちらもぜひお試しを^^

来月9月~10月レッスンは「カンパーニュ」です

素朴な風味豊かなフランスパンです

とってもべたつく生地を休めながら捏ねたら、後はあんまりする事がありません^^:

カンパーニュで作るサンドイッチがとても美味しいので、ランチを色々考え中です^^

来月から、どうぞよろしくお願いいたします^^

夜になると風が少し涼しくなって、虫の音も聞こえてきます

一日の気温差が激しい季節の変わり目、体調を崩されないようにお過ごしくださいね

またお会いできるのを楽しみにお待ちしております^^

7月レッスン始まりました

本日より7月~8月レッスン「カレー風味のベーコンチーズ」始まりました

足元の悪いなか、CHIKYUまで来てくださってありがとうございました!^^

2次発酵なしなので、あっという間に焼き上がる今回のパン

捏ね始めてから焼き上げまで2時間かからないので、時間がない時には助かるレシピです^^

生地を薄く伸ばしたり、優しくはがして畳んだり、、

成形好きな方にはきっと楽しんでもらえると思います^^

ランチ撮影のご協力感謝です!

ビールが欲しくなる夏のおつまみメニューです、、もちろんビールはありませんが、あしからず^^:

なんだか不安定なお天気が続きますね

ジメジメもジリジリ暑いのも、パン作りには過酷な季節です

私もこの季節が苦手できっと夏バテしていると思いますが、レッスンがある日は皆様のパワーを頂いて元気になるのです^^ふふふ

皆様も夏バテ解消に^^気分転換に、一緒にパン作りを楽しみに来てくださいね^^

体調にはくれぐれも気をつけて、またお会いできるのを楽しみにお待ちしております^^

6月レッスン終了しました

本日、5月~6月の「タイガーブレッド」レッスン最終日でした

参加してくださった皆様、CHIKYUまで足を運んでくださり、ありがとうございました!^^

「タイガーブレッド」はいかがでしたか?

パリパリの上掛け生地が独特の食感で、とてもユニークなパンですよね^^

小倉あんとクリームチーズの組み合わせがとっても好評で、お家で復習された方もたくさんいらっしゃって嬉しい限りです^^

上掛け生地がなくても、中の生地がしっとり軽くて美味しいので、混ぜ込みの丸パンにしたり、包み成形の時に使ってもらったり、末永くいろんな場面で使ってあげてくださいね

来月~8月は「カレー風味のベーコンチーズ」レッスンになります

真夏ですし、室温で発酵する捏ねないパンにしようかとも考えたのですが、もう腹をくくって、ささっと捏ねて(捏ねやすい)パパっと作れる(二次発酵なし)惣菜系にしました^^:

焼き時間も短いので、夏のパン作りは暑くて大変ですが、がんばりましょうね!^^

今年も、もう半年が過ぎようとしていますね

梅雨明けが待ち遠しいですが、今年は集中豪雨も起きやすいと聞きました

今日の昼間の大雨もすごかったですが、どうか大きな災害がなく、大事に至りませんように

暑い時期なので熱中症対策にも気を付けてお過ごしくださいね^^

また次回もお会いできるのを楽しみにお待ちしております^^

5月レッスン始まりました

本日より5~6月の「タイガーブレッド」レッスンが始まりました

お忙しい中、参加してくださりありがとうございます^^

いやはや、、今朝の私のバタバタ準備ったら^^:

レッスン初日は間違えないように、特に慎重に準備するのですが、今回は細かな計量が多すぎて軽くパニックになりそうでした!きゃあ!

でもパン生地はとってもシンプルなので、具材も色々アレンジして楽しめると思います^^

上掛け生地は少し面倒に感じるかもしれませんが、これがタイガーブレッドのハイライトなので、ぜひぜひトロリ加減を肌で掴んでくださいね^^

今日もランチ撮影のご協力ありがとうございました!

6月末まで、このメニューでどうぞよろしくお願いいたします^^

新型コロナの5類移行もいよいよ来週月曜日からですね

教室では基本的にマスクは、するしないも自由です!

大丈夫でしたら、どうぞ気兼ねなく外してくださいね^^

当たり前だったコロナ以前の生活が早く取り戻せますように

来月6月になると梅雨入りして、いよいよ蒸し暑い季節になりますね

体調に気を付けて、しっかり栄養補給もしてくださいね^^

またお会いできるのを楽しみにお待ちしております^^

4月レッスン終了しました

先日の雨が嘘のように晴れた本日、3~4月レッスンが終了しました

参加してくださった皆々様、お忙しい時期にありがとうございました!^^

「オニオンチーズブレッド」はいかがでしたか?

捏ねずに作るパン特有のもっちりとしたクラム(内層)に全粒粉の香ばしさ、新玉ねぎの甘みなど、、私の大好きなパンなんですが、特に気に入っているポイントは、何と言っても、手軽に作れることです^^

ボウルでの生地作りや、油脂を使わないこと、特別な材料なしで準備が簡単なのもいい

晩ご飯と同時進行で作ったり、明日のパンがない、っていう時に活躍してくれるレシピだと思うので、日常のパンとして2~3日毎に焼いてくださいね! ふふふふ

来月5~6月からは「タイガーブレッド」レッスンが始まります

こちらは少し手間をかけた作り方の、パン屋さんでも時々見かける人気のパンです

どうぞ楽しみにお越しくださいね^^

4月もあっという間に過ぎてしまいそうで、季節がどんどん変わっていきます

疲れが溜まって、体調も崩しやすい時期ですね

春眠暁を覚えず、、ゆっくり眠れる時はゆっくり寝て、体調リセットしてくださいね^^

また次回、お会いできるのを楽しみにお待ちしております^^

3月レッスン始まりました

春の暖かさを感じる一日でした

本日より3~4月レッスンの「オニオンチーズブレッド」が始まりました

お忙しい時期に来て頂き、ありがとうございます^^

高加水生地で全粒粉入りのパンはまだ作ったことがなかったな、、から始まった私の試作は1月中まるまる使って、やっと形になったレシピで、実はトップクラスに苦労しました^^:

捏ねずにパンチで生地を作るのは、時間こそ少しかかりますが、捏ねる技術がいらない分、人を選ばず初めてパンを作る方からベテランの方まで、きっと同じレベルで美味しく出来ます

難しいのは、そこから

タプンとした柔らかな生地を、どう成形すれば、どうオーブンに入れるところまで持っていくか、が一番のポイントで、少しコツがいります

成形やクープ入れを直に見てもらえて、焼きたての一番美味しいところを試食してもらえるので、言葉だけよりもお伝えしたいことが伝わりやすいかなと思っています^^

この、ドーンと大きい仕上がり、大好きです!^^

写真撮影のご協力、ありがとうございました^^

とってもゆったり時間が流れるレッスンです^^

絶対眠くなりそう!

これから来られる皆様、どうぞよろしくお願いいたします☆

季節の変わり目、体調を崩されないようにご自愛くださいね

お会いできるのを楽しみにお待ちしております^^

2月レッスン終了しました

2023年に入ってから、早2カ月、、

本日で1~2月の「チョコベーグル」のレッスンが終了しました

来てくださった皆様、ありがとうございました!^^

「チョコベーグル」はいかがでしたか?

食べやすい硬さ(柔らかさ)にこだわって、ベーグルにしてはしっかりと発酵時間を取って、さっと茹でて薄めのパリッとした皮で作るようにしました

油脂が全く入らないので、翌日はさすがに硬くなりますが、リベイクするととっても美味しくなります^^

マーブル模様の生地はひと手間かかりますが、絶対カッコイイので、ここぞと言う時に使ってほしいテクニックです^^ふふふ

プレーン生地で作ってもらったり、全粒粉入りでよりヘルシーにアレンジしたり、茹でる事も慣れると平常心でできるので、ぜひぜひベーグル生活楽しんでみてくださいね^^

次回3~4月は「オニオンチーズブレッド」を作ります

その名の通り、玉ねぎとチーズを混ぜ込んだパンです^^

ボウルの中で生地を混ぜて作る、捏ね台を出さずに済む気軽さが売りですが、もっちりとした食感や生地の旨味も、きっと気に入ってもらえると思います^^

どうぞ楽しみにしていてくださいね

これから少しずつ暖かさも増して、花粉のニュースが気になる季節ですね

私はまだしばらくはマスク生活が続きそうです^^:

でも教室では、マスクはそろそろ各自判断にお任せしようかと考えています

試食の時間は今まで通りパーテーションを立てさせて頂きますが、レッスン中は心配な方はマスクして頂いて、大丈夫な方は外してもらって構いませんし、柔軟に対応しようかと思います

ご意見あれば教えてくださいね

どうぞよろしくお願いいたします^^

ではでは、またお会いできるのを楽しみにお待ちしております^^