〈CHIKYU〉おいしい、たのしい、手ごねパン

今日も不安定な空模様でした

本日より７月レッスン「玉ねぎのリュスティック」が始まりました

お忙しい中、足を運んでくださってありがとうございます＾＾

私自身も少し前から練習で何度も作って、つくづく「あぁ、美味しいなぁ」と実感していて、今日のレッスン初日を楽しみにしていました＾＾

加水の高い生地に生の玉ねぎを加えて、ボウルの中で混ぜてパンチを繰り返して、室温で発酵

表面はスチームでパリッと焼き、中身は加熱された玉ねぎの甘み、生地の旨味が詰まっていて☆

フランスパンなので、砂糖や油脂は使わず、成形もとてもシンプルで、そこまで難しくないのも良いです＾＾

お家でも作ってもらえると嬉しいです＾＾

あ、、、すみません

今日初日なのに、ランチの写真撮り忘れてしまいましたｍ＿ｍ

後日追加しますね

※↓追加しました！

これからお越しの皆様、どうぞ気楽にお越しくださいね＾＾

今週から３０℃超えの日が続きそうです

体調を崩されないように、熱中症にもお気をつけくださいね

まとまった雨が続いて湿度の高い部屋は除湿器がフル稼働しています

大雨や台風で被害がでませんように

本日、５～６月レッスンの「湯種全粒粉食パン」が最終日でした

参加してくださった皆様、ありがとうございました！

今回は少しべたつく生地だったので、あらかじめ私が湯種を作っておいて、それを生地に混ぜ込んでしっかり捏ねていただきました

「湯種全粒粉食パン」はいかがでしたか？

全粒粉のパサパサ感などなく、しっとりもっちりした生地で、何もつけなくても美味しい焼き上がりになったと思います

湯種を作るひと手間で、こんなに食感が変わるのも面白いし、食パンの山型成形も理由を知ればとても面白いので、いろんなパンを作って、その時その時に出会うパンにハマってもらえると、この上なく嬉しいです＾＾

皆様、お疲れ様でした！＾＾

来月７月は「玉ねぎのリュスティック」リターンレッスンです

生の玉ねぎを生地に混ぜ込み、捏ねずにボウルのまま混ぜて作り、室温で発酵させる、夏にぴったりのフランスパン

私も大好きなパンなので、レッスンで作って食べてもらうのが楽しみです＾＾

８月はレッスンをお休みして英気を養い、また９月からがんばります＾＾

皆様もどうかお身体ご自愛くださいね

今日の岡山は26℃超えの初夏の陽気でした

あっという間に一年の1/3が過ぎ、レッスン初日を迎えました

お忙しい中、足を運んでくださってありがとうございます＾＾

５～６月「湯種全粒粉食パン」のレッスンが始まりました

「湯種」という小麦粉と熱湯を合わしたモチモチの生地を練り込んで作る全粒粉の食パンです

熱湯で作るため、冷ます時間が必要で、レッスンが始まる直前に私があらかじめ作りますが、作り方はとても簡単なのでお家でもすぐに作れると思います

生地さえ作ってしまえば、後はひたすら発酵待ちのシンプルな食パンです

レッスンのランチでは焼きたてで薄くスライスするのがちょっと無理だったので、トースト厚さにスライスして試食してもらいますが、冷めていたら、ぜひサンドイッチにして食べてみてくださいね（とは言え、薄切りもなかなか難しいですが＾＾：）

ランチ撮影のご協力ありがとうございました！

６月末まで、どうぞよろしくお願いいたします＾＾

今日は終了時間が14:45くらいでした

こねる時間と発酵時間の延長（今日は5分延長）がどれだけかで多少変わると思いますが、だんだんと気温も上がると発酵もいいと思うので、参考まで＾＾

こねるお手伝いもバンバンしますので、体調に不安があれば遠慮せずにおっしゃってくださいね＾＾

お会いできるのを楽しみにお待ちしてますね＾＾

すっかり日が落ちるのが遅くなりましたね

少し前まで暖房をつけていたのに、気温の変化も激しいので体調に気をつけないと！

本日、３～４月レッスンの「オニオンベーコンのチーズロール」最終日でした

参加してくださった皆様、ありがとうございました！

「オニオンベーコンのチーズロール」はいかがでしたか？

米粉配合の生地はそもそも少し扱いが難しく、暖かくなってくると余計にペタペタしますが、固く捏ねやすい水分量というより、捏ねれるギリギリの柔らかい水分量を狙ったので、モチッと柔らかい生地になっていると思います

具材をはさんで、ねじって丸める成形は定番ではありますが、今回は具材が飛び出して溶けたチーズと一緒に見せたかったので、成形直後は心配されるほど、玉ねぎがピョンピョン出ていました＾＾：

いい～んです、それで！＾＾

難しく考えないで、ねじねじぐるぐる楽しんで作ってくださいね☆

来月ゴールデンウィーク明けからの５～６月は「湯種全粒粉食パン」レッスンが始まります

この教室では２回目になる湯種を使ったレッスンです

しっとり感が特徴の湯種食パンですが、全粒粉入りとなると、膨らみが悪くなるので少しハードルが上がります

捏ねにくい配合ではないですが、しっかり捏ねないと高さが出ないので、皆様、がんばりましょうね！

発酵に時間がかかりますので、終了時間が遅くなると思います

後の予定がある方は、お気をつけくださいねｍ＿ｍ

新生活が始まって環境が変わった方も、いつも通りの方も、五月病に気を付けて、早めに休息を取るようにしましょうね

一緒にパンを捏ねて、おしゃべりをして、気分転換しに来てくださいね＾＾

またお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

今日は日差しが暖かい、春らしい気持ちのいいお天気でした

朝晩はまだ少し寒くて、服装選びに困ります

本日より３～４月レッスンの「オニオンベーコンのチーズロール」が始まりました

お忙しい時期に来てくださってありがとうございます！

米粉配合のもちっとした生地に新玉ねぎとベーコンを挟んだツイスト成形のパンです

ねじる時に具材が飛び出してきやすいので、意外と扱いが難しいですが、少しぐらい具材が見えた方が焼き上がりの見栄えが良いので、遠慮なくぐるぐると丸く巻いていきます＾＾

パン屋さんで売ってるような格好良いビジュアルのパン

気に入ってくださりますように＾＾

ランチの撮影のご協力ありがとうございました＾＾

春の食材たっぷりのランチです☆

４月末までどうぞよろしくお願いいたします＾＾

年度末＆年度始めで生活環境の変化もあったり、花粉症も心配です

季節の変わり目なのでお互いに体調に気を付けて過ごしましょうね＾＾

またここでお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾