〈CHIKYU〉おいしい、たのしい、手ごねパン

本日、９～１０月レッスンが終了しました

お忙しい中、CHIKYUに足を運んでくださり、ありがとうございました＾＾

「ほうじ茶かのこ」はいかがでしたか？

この２カ月は気温差が大きく、最初と最後では生地の固さが全然違いました

材料は同じでも作る季節で変わりますね

これからは寒さも乾燥も進むので、捏ねや成形途中の乾燥に注意してくださいね

中に入れた求肥の量が多くて包むのにパツパツでしたが、、たくさん入れると美味しいですよね＾＾

形も味も、いろんなアレンジを楽しんで作ってもらえると嬉しいです＾＾

来月１１月～１２月には「湯種食パン～チーズ入り」を作ります

チーズは溶けないタイプのプロセスチーズをゴロゴロ入れて作りますが、もちろん入れずに作れば、プレーンな湯種食パンになるので、具材を入れる参考になれば、と思っています＾＾

湯種を入れてこねると、普通の食パンより、しっとりもっちりした食感になるので、この食感がくせになる方も多いと思います＾＾

ぜひぜひお試しくださいね＾＾

年末恒例になっているのですが、もう一つのメニューは「ほうじ茶ワッフル」になります

これは、最初から最後まで私が作るのを見てもらい、試食してもらいます＾＾

レシピももちろんお渡ししますよ＾＾

気楽にやんややんやと見てくださいね☆

いつもより少し長い時間のレッスンになりますが、どうぞよろしくお願いいたしますｍ＿ｍ

最近は一気に寒さが増してきて、そろそろ冬物の準備もしないと！

１１月からの３カ月天候予報では、例年より寒くなるとか、、

皆様、暖かくしてお過ごしくださいね

また次回のパンでお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

本日から９～１０月レッスンの「ほうじ茶かのこ」が始まりました

お忙しい中、CHIKYUに足を運んでくださり、ありがとうございます＾＾

前回のレッスンが捏ねないパンだったので、なんだか懐かしい感じ？で朝の準備をしました＾＾

ほうじ茶のなんとも香ばしい香りを感じながら、まだ少し暑いので思っていたよりも柔らかい生地でのこね上がりでした

月末頃になると、もう少し捏ねやすくなりますが、手の暖かい人は少しだけ苦労するかもです

求肥はレンジで作りますが、甘すぎず、扱いやすく、簡単に＾＾

今回は成形でイングリッシュマフィン型を使いますが、無くても作れますので、そのパターンもお伝えしますね☆

来月末まで、季節の移り変わりを感じながら、楽しんで作っていきたいと思います＾＾

皆様、どうぞよろしくお願いいたします＾＾

こうして見ると、今回はなんて地味な色合いのランチでしょう、、あわわ

次から器を変えるかも＾＾：

台風の接近で強い風が吹いていますね

お出掛けの際はどうぞお気を付けて

またお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

本日で７～８月レッスンの「セモリナのチーズブレッド」が終了しました

猛暑の中、お越しくださった皆様、本当にありがとうございました！＾＾

真夏の暑さのピークを過ぎ、最近はうろこ雲をよく見かけます

午前中は気持ちのいいお天気の日もあって、やっと熱中症の心配がなくなりますね＾＾ホッ

リターンレッスンのメニューでしたが、「セモリナのチーズブレッド」はいかがでしたか？

室温発酵の捏ねない作り方で、チーズの塩気が効いているので何も付けなくても軽く焼けば抜群に美味しいパンです＾＾

デュラムセモリナ粉を入れることで、生地には弾力を出し、クラストはハードにパリッと焼けます

中身の具材はいろいろアレンジしてみてくださいね＾＾

皆様のお気に入りのパンになりますように☆

来月～１０月は「ほうじ茶かのこ」というパンを作ります

ほうじ茶生地で求肥と鹿の子豆を包んで、いつもより少し丁寧な成形＾＾

見た目、とっても地味ですが美味しいんです☆

パン作りの好季節、秋らしいパンを楽しんで作りましょうね

またお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

まだまだ無理をせず、身体を労わってお過ごしくださいね＾＾

本日から７～８月レッスンの「セモリナのチーズブレッド」が始まりました

お忙しい中、足を運んでくださり、ありがとうございます！

このレッスンは３年振りで、２０２０年年末のバゲット以来、久しぶりの捏ねないパンになります

とは言え、バゲットほど難しくなく気楽に作れるので、とっても重宝するレシピです＾＾

聞きなれないデュラムセモリナ粉という小麦を使いますが、無かったら無いでOK

食感は変わりますが、好みの問題なので絶対にコレ！なんて言いませんのでご安心を＾＾

捏ねない代わりに時間をかけてだんだんと繋がってくる生地

いつもよりは少し時間がかかりますが、だいたい１４：３０くらいにレッスン終わりそうです

ランチ写真撮影のご協力もありがとうございます＾＾

危うくまた忘れるところでした、、でも前と一緒のメニューです！おほほ

来月末までゆっくり取り組めるこのレッスンを楽しんでいきますね＾＾

お越しの皆様、どうぞよろしくお願いいたします＾＾

夏の暑い時期、どうしてもクーラーで冷えすぎたり食べるものが偏ったりして体調管理が難しいです

年を追うごとに夏の厳しさが身にこたえますね

皆様も無理のないように身体を労わってお過ごしくださいね

またお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

本日６月最終日、５～６月レッスンが終了しました

CHIKYUまで足を運んでくださった皆様、ありがとうございました！＾＾

「ウインナーバトン」はいかがでしたか？

レッスンの後半は気温が高い日が多く、生地もべたつき気味でしたが基本的には捏ねやすい配合で、成形もシンプルで作りやすいと思います＾＾

ハード系と言いつつ、冷めると中に入れたキャベツで柔らかい食感になり、結局全然ハード系じゃない試食＾＾：

それでも家庭で作る醍醐味として、少し手間でも美味しい組み合わせで作りたい！＾＾

ぜひぜひ包む具材を変えてアレンジを楽しんでみてくださいね＾＾

次回７月～８月は久しぶりに登場「セモリナのチーズブレッド」のリターンレッスンです

あまり一般的ではない材料のデュラムセモリナ粉を使用するので、復習しにくいかもしれませんが、代用もお伝えしますね＾＾

捏ねずに混ぜて作る夏にぴったりなパン

高加水生地のもっちり感とチーズの塩気がとても美味しく、しかもめちゃくちゃ簡単なので本当にお勧めです☆

いつもより少し時間がかかりますので、お急ぎの方はお気をつけくださいね

今日で２０２２年も折り返し地点、この６月は特に早く過ぎてしまった気がします

私はいつもなんですが、パンのメニューを振り返ってその時の記憶を思い起こします

１～２月「ホワイトチョコとアーモンドのパン」

３～４月「シミット」そして今回の「ウインナーバトン」

この半年、皆様のおかげで無事に楽しく過ごせたこと、感謝です＾＾

あと半年、皆様も体調に気をつけてお元気にお過ごしくださいね＾＾

またお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾