〈CHIKYU〉おいしい、たのしい、手ごねパン

本日から９月～１０月「カンパーニュ」レッスンが始まりました

お忙しい中、足を運んでくださりありがとうございます＾＾

残暑が厳しいこの時期はまだ暑いので、クーラーの効いた部屋で生地を捏ねますが、それでも手のひらは温かくて、通常でもべたつきやすい生地を捏ねるのに少し苦労します

カンパーニュには油脂が入らないので、硬い生地にならないように手ごね出来る限界のギリギリ多めの水分量です

でもその甲斐あって、とっても食べやすいカンパーニュになっています＾＾

生地を捏ねてしまうと、後はひたすら発酵待ちという感じになりますが、なんだかんだ時間はあっという間に過ぎますのでご安心くださいませ＾＾

レッスンでは発酵用のかご（コルプ型）を使ってレッスンしますが、お持ちの方は少ないと思います

キャンバス生地で布取りの仕方などもお伝えして、、でも焼き上がりを見ると、やっぱりコルプ型欲しいわ～、、ってなりますよね＾＾：本当スミマセン！

ランチはサンドイッチ２種

薄く切るのにパンを冷ます時間が少しかかるので、ちょっと遅めのランチ時間ですｍ＿ｍ

朝ごはんをしっかり食べて来てくださいね＾＾

今日も変なお天気でしたが、９月から１０月末まででは随分気温も変わってきます

真冬に比べるとマシですが、終盤になると発酵がにぶくなるかと思いますので、お時間に余裕を持ってくださると助かります

これからお越しの皆様、どうぞよろしくお願いいたします＾＾

涼しくなるまで、もう少し、、夏の終わりの疲れが出ませんように

またここでお会いできるのを楽しみにお待ちしております！＾＾

まだまだ暑い日が続きますね

皆様、お元気にお過ごしでしょうか

本日、７月～８月のパン「カレー風味のベーコンチーズ」レッスンが終了しました

暑い中、参加してくださり本当にありがとうございました！

「カレー風味のベーコンチーズ」はいかがでしたか？

薄く伸ばした生地を２次発酵なしで、高温でさっと焼いて薄いまま食べる、軽い食感の総菜パンでした

いつもよりずっと早く焼き上がり、成形も難しくなく手軽に作れるパンです＾＾

大きく開いた切り込みから覗く具材のアレンジ、色々試してみてくださいね

ピザ生地としても使えるので、そちらもぜひお試しを＾＾

来月９月～１０月レッスンは「カンパーニュ」です

素朴な風味豊かなフランスパンです

とってもべたつく生地を休めながら捏ねたら、後はあんまりする事がありません＾＾：

カンパーニュで作るサンドイッチがとても美味しいので、ランチを色々考え中です＾＾

来月から、どうぞよろしくお願いいたします＾＾

夜になると風が少し涼しくなって、虫の音も聞こえてきます

一日の気温差が激しい季節の変わり目、体調を崩されないようにお過ごしくださいね

またお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

本日より７月～８月レッスン「カレー風味のベーコンチーズ」始まりました

足元の悪いなか、CHIKYUまで来てくださってありがとうございました！＾＾

２次発酵なしなので、あっという間に焼き上がる今回のパン

捏ね始めてから焼き上げまで２時間かからないので、時間がない時には助かるレシピです＾＾

生地を薄く伸ばしたり、優しくはがして畳んだり、、

成形好きな方にはきっと楽しんでもらえると思います＾＾

ランチ撮影のご協力感謝です！

ビールが欲しくなる夏のおつまみメニューです、、もちろんビールはありませんが、あしからず＾＾：

なんだか不安定なお天気が続きますね

ジメジメもジリジリ暑いのも、パン作りには過酷な季節です

私もこの季節が苦手できっと夏バテしていると思いますが、レッスンがある日は皆様のパワーを頂いて元気になるのです＾＾ふふふ

皆様も夏バテ解消に＾＾気分転換に、一緒にパン作りを楽しみに来てくださいね＾＾

体調にはくれぐれも気をつけて、またお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

本日、５月～６月の「タイガーブレッド」レッスン最終日でした

参加してくださった皆様、CHIKYUまで足を運んでくださり、ありがとうございました！＾＾

「タイガーブレッド」はいかがでしたか？

パリパリの上掛け生地が独特の食感で、とてもユニークなパンですよね＾＾

小倉あんとクリームチーズの組み合わせがとっても好評で、お家で復習された方もたくさんいらっしゃって嬉しい限りです＾＾

上掛け生地がなくても、中の生地がしっとり軽くて美味しいので、混ぜ込みの丸パンにしたり、包み成形の時に使ってもらったり、末永くいろんな場面で使ってあげてくださいね

来月～８月は「カレー風味のベーコンチーズ」レッスンになります

真夏ですし、室温で発酵する捏ねないパンにしようかとも考えたのですが、もう腹をくくって、ささっと捏ねて（捏ねやすい）パパっと作れる（二次発酵なし）惣菜系にしました＾＾：

焼き時間も短いので、夏のパン作りは暑くて大変ですが、がんばりましょうね！＾＾

今年も、もう半年が過ぎようとしていますね

梅雨明けが待ち遠しいですが、今年は集中豪雨も起きやすいと聞きました

今日の昼間の大雨もすごかったですが、どうか大きな災害がなく、大事に至りませんように

暑い時期なので熱中症対策にも気を付けてお過ごしくださいね＾＾

また次回もお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

本日より５～６月の「タイガーブレッド」レッスンが始まりました

お忙しい中、参加してくださりありがとうございます＾＾

いやはや、、今朝の私のバタバタ準備ったら＾＾：

レッスン初日は間違えないように、特に慎重に準備するのですが、今回は細かな計量が多すぎて軽くパニックになりそうでした！きゃあ！

でもパン生地はとってもシンプルなので、具材も色々アレンジして楽しめると思います＾＾

上掛け生地は少し面倒に感じるかもしれませんが、これがタイガーブレッドのハイライトなので、ぜひぜひトロリ加減を肌で掴んでくださいね＾＾

今日もランチ撮影のご協力ありがとうございました！

６月末まで、このメニューでどうぞよろしくお願いいたします＾＾

新型コロナの５類移行もいよいよ来週月曜日からですね

教室では基本的にマスクは、するしないも自由です！

大丈夫でしたら、どうぞ気兼ねなく外してくださいね＾＾

当たり前だったコロナ以前の生活が早く取り戻せますように

来月６月になると梅雨入りして、いよいよ蒸し暑い季節になりますね

体調に気を付けて、しっかり栄養補給もしてくださいね＾＾

またお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

先日の雨が嘘のように晴れた本日、３～４月レッスンが終了しました

参加してくださった皆々様、お忙しい時期にありがとうございました！＾＾

「オニオンチーズブレッド」はいかがでしたか？

捏ねずに作るパン特有のもっちりとしたクラム（内層）に全粒粉の香ばしさ、新玉ねぎの甘みなど、、私の大好きなパンなんですが、特に気に入っているポイントは、何と言っても、手軽に作れることです＾＾

ボウルでの生地作りや、油脂を使わないこと、特別な材料なしで準備が簡単なのもいい

晩ご飯と同時進行で作ったり、明日のパンがない、っていう時に活躍してくれるレシピだと思うので、日常のパンとして２～３日毎に焼いてくださいね！　ふふふふ

来月５～６月からは「タイガーブレッド」レッスンが始まります

こちらは少し手間をかけた作り方の、パン屋さんでも時々見かける人気のパンです

どうぞ楽しみにお越しくださいね＾＾

４月もあっという間に過ぎてしまいそうで、季節がどんどん変わっていきます

疲れが溜まって、体調も崩しやすい時期ですね

春眠暁を覚えず、、ゆっくり眠れる時はゆっくり寝て、体調リセットしてくださいね＾＾

また次回、お会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

春の暖かさを感じる一日でした

本日より３～４月レッスンの「オニオンチーズブレッド」が始まりました

お忙しい時期に来て頂き、ありがとうございます＾＾

高加水生地で全粒粉入りのパンはまだ作ったことがなかったな、、から始まった私の試作は１月中まるまる使って、やっと形になったレシピで、実はトップクラスに苦労しました＾＾：

捏ねずにパンチで生地を作るのは、時間こそ少しかかりますが、捏ねる技術がいらない分、人を選ばず初めてパンを作る方からベテランの方まで、きっと同じレベルで美味しく出来ます

難しいのは、そこから

タプンとした柔らかな生地を、どう成形すれば、どうオーブンに入れるところまで持っていくか、が一番のポイントで、少しコツがいります

成形やクープ入れを直に見てもらえて、焼きたての一番美味しいところを試食してもらえるので、言葉だけよりもお伝えしたいことが伝わりやすいかなと思っています＾＾

この、ドーンと大きい仕上がり、大好きです！＾＾

写真撮影のご協力、ありがとうございました＾＾

とってもゆったり時間が流れるレッスンです＾＾

絶対眠くなりそう！

これから来られる皆様、どうぞよろしくお願いいたします☆

季節の変わり目、体調を崩されないようにご自愛くださいね

お会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

２０２３年に入ってから、早２カ月、、

本日で１～２月の「チョコベーグル」のレッスンが終了しました

来てくださった皆様、ありがとうございました！＾＾

「チョコベーグル」はいかがでしたか？

食べやすい硬さ（柔らかさ）にこだわって、ベーグルにしてはしっかりと発酵時間を取って、さっと茹でて薄めのパリッとした皮で作るようにしました

油脂が全く入らないので、翌日はさすがに硬くなりますが、リベイクするととっても美味しくなります＾＾

マーブル模様の生地はひと手間かかりますが、絶対カッコイイので、ここぞと言う時に使ってほしいテクニックです＾＾ふふふ

プレーン生地で作ってもらったり、全粒粉入りでよりヘルシーにアレンジしたり、茹でる事も慣れると平常心でできるので、ぜひぜひベーグル生活楽しんでみてくださいね＾＾

次回３～４月は「オニオンチーズブレッド」を作ります

その名の通り、玉ねぎとチーズを混ぜ込んだパンです＾＾

ボウルの中で生地を混ぜて作る、捏ね台を出さずに済む気軽さが売りですが、もっちりとした食感や生地の旨味も、きっと気に入ってもらえると思います＾＾

どうぞ楽しみにしていてくださいね

これから少しずつ暖かさも増して、花粉のニュースが気になる季節ですね

私はまだしばらくはマスク生活が続きそうです＾＾：

でも教室では、マスクはそろそろ各自判断にお任せしようかと考えています

試食の時間は今まで通りパーテーションを立てさせて頂きますが、レッスン中は心配な方はマスクして頂いて、大丈夫な方は外してもらって構いませんし、柔軟に対応しようかと思います

ご意見あれば教えてくださいね

どうぞよろしくお願いいたします＾＾

ではでは、またお会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

新しい年の始まり

あっという間に１週間近く経ち、本日がレッスン初日です

今年もCHIKYUに来てくださる皆様に感謝です！＾＾

今月～２月は「チョコベーグル」です

なにげにマーブル生地にするのが大変！でもカッコイイから仕方ない！

茹でる作業もあるし、成形もいつもより気をつけないと！とすっかり忘れていたベーグル特有の緊張感、、いやいや、決して難しくはないんですよ？＾＾

ただ、ちょっと気を遣うパンではあります＾＾：

なので、余計に綺麗に焼けると嬉しいパンです＾＾

皆様、頑張りましょうね！

ランチの時間がケトリング（茹でる作業）と重なってバタバタしました、、すみませんｍ＿ｍ

甘いパンなので、久しぶりのパスタです

写真撮影のご協力ありがとうございました＾＾

今年もマイペースにですが、ここで一緒にパンを作りましょうね＾＾

２カ月に一度でも、直接お会いできるのが私はとっても嬉しくて楽しいのです

まぁ、でも無理はなさらず、お互いに体調に気をつけて毎日過ごしましょうね＾＾

今年もどうぞよろしくお願いいたします＾＾

お会いできるのを楽しみにお待ちしております＾＾

本日、１１月～１２月の「湯種食パン」のレッスンがすべて終了しました

参加してくださった皆様、お忙しい時期にお越しいただきありがとうございました！

「湯種食パン」はいかがでしたか？

湯種を入れることで生地がしっとり変化することや、粉選びのこと、具材の入れ方＆混ぜ込み方、成形のコツなど、お伝えしたいことがいっぱいのレッスンでした＾＾

皆様、長い時間お疲れ様でした！＾＾

食パンはどこでも普通に買えるパンで、スーパーで２００円も出せばすぐに手に入ります

でも、３時間かけて自分で捏ねて焼き上げる食パンは、どこのパン屋さんで売ってるパンよりも美味しくてうんちくを色々話したくなる特別なパンになります＾＾

時間と体力がある時にまたぜひ作ってみてくださいね☆

「ほうじ茶ワッフル」も普段ならレッスンしないメニューですが、年末のサブメニューで作るのを見てもらえる機会が出来てよかったです＾＾

ワッフルメーカーがお家で熟睡している方は、ぜひこの機会に起こしてあげてくださいませ＾＾

来年１月～２月は「チョコベーグル」レッスンです

今回の湯種からの糊化つながりです＾＾

アレンジもしやすいレシピですので、いろいろ楽しんでもらえますように＾＾

気持ち的にはまだ年末気分ではないのですが、、今年も残すところあとわずかですね

CHIKYUを選んで来てくださる皆様、いつも本当にありがとうございます

いつもの常連さまメンバーにも２カ月ごとに会えるのが楽しみで、毎朝の準備も楽しくて、今年は新しく来てくださった方も多く、とても素敵なご縁を頂いた嬉しい一年でした

これからも皆様にとってパン作りの時間が豊かな時間になりますように＾＾

来年もどうぞよろしくお付き合いくださいね＾＾

そして皆様、よいお年をお迎えくださいね＾＾