～オニオンチーズブレッド～
全粒粉入りの生地に玉ねぎとチーズを混ぜ込み、大きく１つ焼き上げます
加水高めで作るので、捏ねずにボウルの中で混ぜて、少し時間をかけてゆっくりと生地を繋ぎます
〈CHIKYU〉おいしい、たのしい、手ごねパン
岡山市中区の手ごねパン教室〈CHIKYU〉
１月・２月のパン
～チョコベーグル～
新しい年の始まりはチョコレートのパンでスタートです
マーブル生地にビターなチョコレートを入れて、ナッツ、オレンジピールを組み合わせた２種類のベーグルを作ります
ベーグルは焼成前にさっと茹でることで、表面が糊化し、パリッとツヤが出来てむっちりした食感になるのが特徴です
硬めのむぎゅっとした生地は個人的に少し苦手で、食べやすい少し柔らかめ生地に仕上げます
有機カカオのビターチョコ、カカオニブを使い、味も見た目もオトナなベーグルです
初心者の方もぜひどうぞ！＾＾
〈４コ〉
レッスン料金 3,800円 11：00～14：30 ※試食のランチ付
3,300円 14：30～18：00《不定期で開催》※ランチは付きません
※料金は当日現金でお支払いください。
お持ち物：エプロン、手拭用のタオル、筆記用具、マスク、パンを持ち帰る袋など
レッスン日程は[スケジュール]をご確認ください。
ご予約は[ご予約・お問い合わせ]からメールでお願いいたします。
※新型コロナウィルス感染拡大の状況次第でレッスンが中止になる場合もございます。 予めどうぞご了承くださいませ。
１１月・１２月のパン
～湯種食パン（チーズ入り）～
食パンの中でも、とてもしっとりとした食感の湯種食パン
寒さが増してくると「湯種」という、なんとも暖かそうな言葉の響きに惹かれて作りたくなります＾＾
「湯種」とは小麦粉の一部に熱湯をかけて混ぜたもので、でんぷんの糊化でもっちりとした生地を作り、その湯種生地を本捏ねの時に混ぜて作る方法を湯種製法といいます
今回はチーズもたくさん入れて食パン型で焼きますね
材料は変えず、ひと手間かけてあげると、とてもしっとりとした食感になるのでおススメの作り方です＾＾
ただ、いつもより時間がかかるので、後の予定にお気をつけくださいね
年末恒例のもう一つのメニューは、私がワッフルを焼きます＾＾ 気楽に見てくださいね☆
〈１コ〉
レッスン料金 5,000円 11：00～15：30 ※試食のランチ付
4,500円 14：30～19：00《不定期で開催》※ランチは付きません
※料金は当日現金でお支払いください。
お持ち物：エプロン、手拭用のタオル、筆記用具、マスク、パンを持ち帰る袋など
レッスン日程は[スケジュール]をご確認ください。
ご予約は[ご予約・お問い合わせ]からメールでお願いいたします。
※新型コロナウィルス感染拡大の状況次第でレッスンが中止になる場合もございます。 予めどうぞご了承くださいませ。
９月・１０月のパン
～ほうじ茶かのこ～
９月から１０月、初めはまだ残暑で秋の気配には程遠いかもしれませんね
でも日に日に秋は深まり、日中も過ごしやすくなり、食欲の秋！
和菓子のような優しい甘さのパンで秋を堪能しませんか＾＾
ほうじ茶パウダーを練りこんだ生地で、鹿の子豆と手作りの求肥を包みます
イングリッシュマフィン型を使って平らに形よく焼き上げます
上品で優しい甘さなので、珈琲にもよく合いますよ
手土産に、お茶請けに、ぜひどうぞ＾＾
〈6コ〉
レッスン料金 3,800円 11：00～14：30 ※試食のランチ付
3,300円 14：30～18：00《不定期で開催》※ランチは付きません
※料金は当日現金でお支払いください。
お持ち物：エプロン、手拭用のタオル、筆記用具、マスク、パンを持ち帰る袋など
レッスン日程は[スケジュール]をご確認ください。
ご予約は[ご予約・お問い合わせ]からメールでお願いいたします。
※新型コロナウィルス感染拡大の状況次第でレッスンが中止になる場合もございます。 予めどうぞご了承くださいませ。
７月・８月のパン
～セモリナのチーズブレッド～
２０１９年７月のリターンレッスンになります
暑い夏のパン作りには、こねずに混ぜて作るパンがおすすめです＾＾
デュラムセモリナ粉を配合した生地に２種類のチーズをたっぷり巻き込んで、どっしりと大きく焼き上げます
パスタの原料として有名な「デュラム小麦」は、黄色く、弾力性に富み、パンに使うともちもちした弾力のあるパンになります
加水高めの生地はボウルのままゴムべらで混ぜて作り、室温で発酵させるので、捏ねる台もいらず、オーブンも焼く時だけ！ とても気軽に作れますよ＾＾
夏の高い気温を利用してのパン作りですが、夏以外の季節でも作れるので、一年を通してお気に入りのパンのひとつになりますように！
※生地作りに少し時間がかかるので、今月のレッスン終了時間がいつもより30分遅くなっています。
すみませんがご了承くださいませ。
〈１コ〉
レッスン料金 3,800円 11：00～15：00 ※試食のランチ付
※料金は当日現金でお支払いください。
お持ち物：エプロン、手拭用のタオル、筆記用具、マスク、パンを持ち帰る袋など
レッスン日程は[スケジュール]をご確認ください。
ご予約は[ご予約・お問い合わせ]からメールでお願いいたします。
※新型コロナウィルス感染拡大の状況次第でレッスンが中止になる場合もございます。 予めどうぞご了承くださいませ。
５月・６月のパン
～ウインナーバトン～
初夏になり、爽やかな新緑の季節から６月になると梅雨入りへ
気温、湿度の変化が大きい季節は、捏ねやすいハード系の生地がお勧めです
準強力粉のシンプルな生地にマスタードで味付けしたキャベツやチーズ、ウインナーソーセージを包みます
どんな生地でも美味しいのは間違いない組み合わせですが、高温でスチームを入れてパリッと焼くと、大人っぽくてお店で買ったパンのよう＾＾
成形も簡単なので、初心者の方もぜひどうぞ！
〈約20㎝ 3コ〉
レッスン料金 3,800円 11：00～14：30 ※試食のランチ付
3,300円 14：30～18：00《不定期で開催》※ランチは付きません
※料金は当日現金でお支払いください。
お持ち物：エプロン、手拭用のタオル、筆記用具、マスク、パンを持ち帰る袋など
レッスン日程は[スケジュール]をご確認ください。
ご予約は[ご予約・お問い合わせ]からメールでお願いいたします。
※新型コロナウィルス感染拡大の状況次第でレッスンが中止になる場合もございます。 予めどうぞご了承くださいませ。
３月・４月のパン
～シミット～
シミットはトルコを代表するパンで、表面にたっぷりのゴマをまぶしているのが特徴です
いろいろアレンジを加え、もう少し柔らかく、ごまとアーモンドの２種類を作ります
紐のように伸ばした細長い生地２本を、ねじって１本にし、リング状に成形するのも特徴的です
本場トルコでは、発酵も控えめにし、細く固めの食感のものが一般的なようですが（食べた事がないのでわかりませんがｍ＿ｍ）、食べやすいように、ふっくらとした形で作ります（どんどん本場のシミットから遠くなりました、、）
ゴマ好きな方、成形好きな方、ぜひどうぞ！
〈6コ〉
レッスン料金 3,800円 11：00～14：30 ※試食のランチ付
3,300円 14：30～18：00《不定期で開催》※ランチは付きません
※料金は当日現金でお支払いください。
お持ち物：エプロン、手拭用のタオル、筆記用具、マスク、パンを持ち帰る袋など
レッスン日程は[スケジュール]をご確認ください。
ご予約は[ご予約・お問い合わせ]からメールでお願いいたします。
※新型コロナウィルス感染拡大の状況次第でレッスンが中止になる場合もございます。 予めどうぞご了承くださいませ。
１月・２月のパン
～ホワイトチョコとアーモンドのパン～
寒さの厳しい真冬にはしっとり甘いパンが食べたくなります
アーモンドクリームにホワイトチョコを加えた優しい甘さのフィリングを巻き込み、大きく焼き上げました
タルトやお菓子でよく使うアーモンドのクリーム、クレームダマンドをアレンジしたホワイトチョコを加えたフィリングが、牛乳で捏ねたしっとりとした生地にとてもよく合います
ねじって成形することにより、あふれ出たクリームが焼けたところが一番美味しいかも＾＾
アクセントにオレンジピールも入れて爽やかさと華やかさもあり、プレゼントにもピッタリです＾＾ぜひどうぞ！
〈15㎝丸型〉
レッスン料金 3,800円 11：00～14：30 ※試食のランチ付
3,300円 14：30～18：00《不定期で開催》※ランチは付きません
※料金は当日現金でお支払いください。
お持ち物：エプロン、手拭用のタオル、筆記用具、マスク、パンを持ち帰る袋など
レッスン日程は[スケジュール]をご確認ください。
ご予約は[ご予約・お問い合わせ]からメールでお願いいたします。
※新型コロナウィルス感染拡大の状況次第でレッスンが中止になる場合もございます。 予めどうぞご了承くださいませ。
１１月・１２月のパン
～キャラメルデニッシュ食パン～
２０２１年最後のパンはデニッシュ食パンを作ります
バターとキャラメルの風味が幾層にも重なった生地はいつものパンより手間も時間もかかりますが、特別なパンに仕上がります
デニッシュは薄く伸ばしたバターを薄い生地で包み、伸ばして折りたたんでを繰り返して層を作っていきます
今回は手作りのキャラメルソースも混ぜ込んで、食パン型に入れて仕上げます
少し作業は多いですし成形も少々難しいですが、初心者の方もチャレンジしてみてくださいね＾＾
年末恒例のもう一つのメニューは私がピタパンを作ります☆気楽に見てくださいませ＾＾
※今回のレッスンは時間がかかりますので、通常より終了時間が遅くなります
※予定時間よりも遅くなることもあるかも知れませんので、後の予定にご注意くださいませｍ＿ｍ
〈1コ〉
レッスン料金 4,900円 11：00～15：30 ※試食のランチ付
4,400円 14：30～19：00《不定期で開催》※ランチは付きません
※料金は当日現金でお支払いください。
お持ち物：エプロン、手拭用のタオル、筆記用具、マスク、パンを持ち帰る袋など
レッスン日程は[スケジュール]をご確認ください。
ご予約は[ご予約・お問い合わせ]からメールでお願いいたします。
※新型コロナウィルス感染拡大の状況次第でレッスンが中止になる場合もございます。 予めどうぞご了承くださいませ。
９月・１０月のパン
～フィグノア～
フィグはいちじく、ノアはくるみという意味で、秋らしい味わい深いパンを作ります
大きくどっしりと焼き上げますので、クラスト（外側）は少し硬め＆クラム（中身）はしっとりとした程よい噛み応えのセミハード系です
ドライフルーツの中でも特に人気のあるいちじくは、大粒のままカットせず食べ応え抜群に！
相性のいいクリームチーズと一緒に巻き込み、くるみやクランベリーも生地に混ぜ込み、一口ごとに違う味わいが楽しめます＾＾
生地は３種類の粉を配合し、リベイクしないで食べてもらえるよう、バターもきび砂糖も少し入れています
捏ねも成形も難しくないのにカッコいい！ 初心者の方もぜひどうぞ＾＾